２０１９年８月２６日【名医のTHE太鼓判】。金子恵美さんがカルシウム不足として新型栄養失調として診断されました。そこで、カルシウムを効率よく摂取できる食材として「しじみ」が特集。新型栄養失調を改善する最強食材です。
カルシウム豊富なしじみ
食材ハンター井上咲楽が訪れたのは青森県小川原湖。小川原湖で大量にとれたのはしじみでした。
しじみは牛乳と比較しても、カルシウムの量が２倍。効率よくカルシウムを摂取できますね。
青森県小川原湖のしじみの特徴は大きいこと。４年成長させてから漁獲するため、最低でも１５ｍｍ以上と大粒なのが特徴のようです。
しじみの栄養がアップする食べ方
漁師さんが一番美味しい食べ方として紹介したのは、しじみを冷凍保存すること。
冷凍すると生命を維持しようとするため、旨味や栄養成分がアップするようです。
しじみに含まれるオルニチンはなんと８倍もアップ！オルニチンは成長ホルモンを刺激します。
さらに、お酢に含まれる酢酸はしじみのカルシウムの吸収を助けます。さらに貝殻に含まれるカルシウムを、煮汁に溶け出させることができるようです。
カルシウム不足が気になる方は、さっそくしじみに酢を加えお味噌汁にして食べてみましょう！
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